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家庭版自制牛肉干，香辣入味有嚼勁
發布時間：
2023-07-19
作者：
來源：
一、五香牛肉干
主料：牛里肉700克
輔料：姜5片 大蔥2根 花生150克 香葉6片 小茴香8克 干辣末8克 山楂6克 五香粉3克 熟芝麻5克 冰糖少許 蠔油、鹽各適量
制作工藝：
1、牛肉切成條狀，放入清水中泡一個小時左右，泡去血水
2、撈出來控干水，冷水入鍋，焯去血水;焯好后用涼水沖出浮沫
3、再次入鍋，加適量清水、姜片和大蔥，大火燒開;改小火慢燉一個半小時
4、燉至八成熟的時候，加入少許鹽，再燉一會兒
5、燉牛肉的功夫，準備所有的配料，放入料理機打成粉末，不用太細，稍帶點點小顆粒挺好
6、燉好的牛肉從湯水中撈出來控水，鍋中放少許油，放入牛肉條
7、小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一點點的焦黃色，大約需要10-12分鐘
8、重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過的牛肉翻炒
9、放入打成碎末的配料炒勻;放入蠔油繼續不停翻炒，出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可
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